Sämpylöitä - samanlaisia, mutta erilaisia

, 

Tuoreet, lämpimät sämpylät ovat useimpien herkkua. Totesin, että samallakin ohjeella saa erimakuisia ja erinäköisiä leipiä. Hiivataikinan leivontaan olen kehittänyt helpon muistiohjeen:
5-50-50-1-1-1.

AINEKSET
5dl maitoa tai vettä
50g hiivaa
50g voita tai margariinia (nestemäinen tai sula rasva on helpointa saada taikinaan tasaiseksi)
1tl suolaa
1rkl hunajaa
n. 1 litra sämpyläjauhoja
vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 200-225°. Lämmitä maito 38°, murusta hiiva, suola ja hunaja kulhoon, kaada maito päälle ja sekoita käsin tai yleiskoneella. Lisää vähitellen jauhot ja loppuvaiheessa voi. Jätä taikina löysähköksi ja nostata 30-45 min. vedottomassa paikassa.

Jauhota leivinlauta, kaada taikina laudalle ja vaivaa hetki, lisää vähitellen jauhoja, jos taikina tarttuu käsiin. Pehmeästä taikinasta tulee pehmeitä sämpylöitä. Jaa taikina kahtia ja leivo kummastakin puolesta 8-10 taikinapallukkaa, riippuen siitä, kuinka isoja sämpylöitä haluat. Nostata leivinliinan alla 20-30min.

Paista uunin keskitasolla 15-20min. Jäähdytä liinan alla.

Myllärin sämpyläjauhoilla

Myllyn Paras-sämpyläjauhoilla

Isäntä tykkäsi molemmista!

Helppo omenasose uunissa

Omenasose tai -hillo on yleensä työläs ja keittiö täynnä makeaa sössöä. Tämä netistä joskus löytynyt ohje sai minut edes yrittämään ja ihastuin tähän täysin. Tietysti muokkauksen jälkeen ;).

AINEKSET
4-5kg omenoita
2 dl vettä
1/4 pussi fariinisokeria
1-2dl hillosokeria
(sitruunaa)

Jaa omenat neljään osaan, poista kodat ja laita 6-7 litran pataan tai kattilaan tai uunivuokaan ja lisää vesi ja fariinisokeri. Hauduta kannen tai folion alla 2 tuntia 200°. Soseuta sauvasekoittajalla, lisää hillosokeri ja mahdollisesti sitruunaa, jos omenat ovat kovin makeita, kannattaa maistaa sosetta, koska vähemmän makea on käyttökelpoisempi myös lihan kanssa. Jäähdytä sose ja pakasta pienehköissä erissä.. Sopii kääretorttuun (kermavaahdon kanssa tai ilman), täytekakkuun, lettujen tai pannukakun seuraksi ja myös kinkun tai uunilihan seuraksi, ellei ole liian makeaa. Tämähän on makukysymys.
Säilyy sulatettuna muutaman päivän.

Korvapuusteja

Monessa perheessä korvapuustit ovat toivotuimpia leivonnaisia. Tekemiseen menee vähän aikaa, mutta ehdottomasti ovat vaivan arvoisia. Pakastamisen kestävät hyvin, mutta mikrossa lämmitetty ei tietysti koskaan korvaa vastaleivotun korvapuustin makua ja tuoksua.

AINEKSET
1/2 litraa kevytmaitoa, myös hyla- ja laktoositon maito käyvät.
1 pkt hiivaa
1 muna
1tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1,5dl sokeria
14-15dl vehnäjauhoja
1,5dl sulaa voita tai juoksevaa margariini

kanelia
sokeria
sulaa voita

 Rullaus alkamassa.

Liuota hiiva 38° maitoon, alusta yleiskoneessa siihen muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen ja rasva loppuvaiheessa. Nostata 30-60min. Vaivaa taikinaa hiukan, jaa taikina kahteen osaan, kaulitse kumpikin levyksi, levitä rasva, sokeri ja kaneli päälle, käännä taikina rullaksi, leikkaa päät pois ja keskiosa ainakin kahdeksaan osaan. Paina päältä niin, että saat korvapuustin mallin. Nostata 30min, voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria ja paista leivinpaperilla uunipellillä 200° n. 15 min.

Voitelu odottaa ja sitten uuniin

Vorschmack - my way

Ruokia voi tehdä niin monilla versioilla ja tämä on yksi sellainen. Tämä syntyi yli neljäkymmentä vuotta sitten mökillä, kun alkoi tehdä mieli Mannerheimin herkkua, mutta siellä ei tietenkään ollut silloin jauhelihaa. Vanhaa kunnon nötköttiä kuitenkin löytyi korvaukseksi, joten muissakin aineissa voitiin vähän varioida.

AINEKSET
2 prk sika-nautapurkkilihaa
1 rasia anjovisfileitä
1 prk paseerattua tomaattia
8 dl kermaa/maitoa
3-4 rkl oreganoa
vähän siirappia

Kaada isoon paistinpannuun tai kattilaan lihapurkkien sisällöt jaettuna neljään osaan sekä anjovikset, tomaatti ja oregano. Hauduta puolisen tuntia. Lisää nestettä vähitellen ja lopuksi siirappi. Surauta sauvasekoittajalla kastike tasaiseksi ja tarjoile perunoiden ja etikkakurkun kanssa.
Kastikkeeseen voi jättää myös paloja, maku ei siitä muutu.

Vihannes-jauhelihamöhjö

Suosituimpiin möhjöihimme kuuluu tämä versio, joka on nopeasti tehty valmeista aineksista, mutta syntyy itse pilkkoenkin.

AINEKSET
500g porsaan jauhelihaa
250g thai-mix-pakastevihannessekoitusta tms.
1-2dl kermaa tai kookomaitoa tms.
1prk kik-herneitä tai vastaava määrä itse keitettyjä
1prk ananasmurskaa
jauhettua mustapippuria
makeaa paperikajauhetta

Kuumenna paprikaa ja mustapippuria hetki öljyssä, lisää jauheliha ja paista kypsäksi, lisää herneet, vihannekset jäisinä ja ananas, lisää tarvittava määrä nestettä ja hauduta hetki. Tämä möhjö ei kuivu pakasteessa tai jääkaapissa, koska ainekset eivät ime nestettä itseensä.

Maanantairuoka

Tätä ruokaa meillä on tehty yli 30 vuotta, koska siitä tykätään ja koska näitä aineksia on aina kotona.

AINEKSET

tagliatellepastaa kahdelle
1-2tlk tonnikalapaloja öljyssä
2 dl kermaa
4tl sokeria
sitruunapippuria
basilikaa
cayennea
chiliä

Valuta tonnikalasta öljyt pannulle, lisää basilikaa, chiliä, cayennea ja sitruunapippuria. Kuumenna hetki, lisää sokeri ja  tonnikalat ja lopuksi kerma. Anna hautua kannen alla, kunnes pasta on kypsää.
Keitä pastat.

HÄTÄAPU-HOTDOG

Nakkeja, nakkeja, nakkeja... niistä meistä tykätään. Tämä vararuoka syntyi aamuyöstä, kun tulimme juhlista kotiin. MITÄÄN ei ollut äkkiä laitettavaksi, eikä pakastimestakaan löytynyt mieleistä syötävää. Molempien teki mieli hotdog'eja ja onneksi oli nakkeja. Ilman niitä on kohtuullisen vaikea tehdä hotdog-annoksia.

Ainekset

nakkeja

paahtoleipäsiivuja

majoneesia

sweet chili kastiketta

Nakit laitetaan kattilaan höyryritilän päälle ja ylimmäksi paahtoleivät. Näiden kuumentuessa sekoitetaan majoneesia ja chilisoosia. Sitten vaan annokset lautaselle ja nakit leivän väliin ja soosia vähän sinne ja tänne. Soosi sopii pelkkien nakkien kanssakin. Jos sattuu olemaan paahtoleivätkin loppu!