Juustokakku - kesäherkkua ilman uunia

Elämäni ensimmäisen bloggauksen ansaitsee ehdottomasti juustokakku, kuin poutapilvi, ihana herkku, joka sopii hyvin helteiseen kesäpäivään, mutta maistuu talvellakin. Kakku säilyy muutaman päivän jääkaapissa ja pakastimessakin muutaman kuukauden.

Mustikalla maustettu kakku Fazerinakeksipohjalla

Juustokakku ahneudesta riippuen 4-10 hengelle.

24 cm:n irtopohjavuoka, johon leivinpaperia joko vain pohjalle tai renkaan ja pohjan väliin ennen renkaan kiristystä.

AINEKSET
Pohja:
10-12 kaurakeksiä, Fazerina-keksejä tms.
nestemäistä margariinia tai sulatettua voita

Täyte:
1 prk (250g) mascarponejuustoa
½ prk (n. 88g) philadelphiajuustoa
2-2,5 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä (tai n. 8g agar agar-jauhetta)
1/4 dl vettä tai mehua tms.

Mausteeksi täytteeseen maun mukaan:
esim.
1-2 dl Baileys-likööriä
TAI
mehua
TAI
tuoreita marjoja maun mukaan sekä täytteeseen että hyytyneen kakun pinnalle tai vain pinnalle.

Murusta kaulimella, vasaralla, yleiskoneella tms. keksit, lisää rasvaa sopiva määrä, jotta taikina ei ole pelkkiä keksinmurusia, rasvan määrä riippuu kekseistä. Levitä taikina vuokaan ja laita viileään täytteen teon ajaksi.

Liota liivatteita kylmässä vedessä 5-10min. Agar agaria ei lioteta, vaan sekoitetaan suoraan kuumaan nesteeseen.
Vaahdota kerma, sekoita juustot ja lisää kerma. Lisää mausteaineet ja tarkista maku. Mikäli täyte kaipaa sokeria, lisää tarpeen mukaan. Kuumenna vesi tai mehu, ota kattila liedeltä, puristele liivatteita vesi pois ja sulata ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja sekoita kerma-juustoseokseen tasaisesti. Kaada täyte keksipohjalle ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tuntia. Koristele ennen tarjoilua.

Mustikalla koristeltu kakku kaurakeksipohjalla