Jennykakku

Tämän ohjeen olen saanut yli 30 vuotta sitten entiseltä työkaveriltani Tuulalta, joka oli löytänyt sen ruotsalaisesta lehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa oli jauhoja 6 dl ja nesteenä maito. Kakku kuitenkin halkeili pinnasta, joten vähensin jauhojen määrää ja maukkaampaa tuli myös, kun vaihdoin maidon kermaan ja vichyyn. Valmiin kakun voi pakastaa ja myös täytekakun pohjana se käy hyvin, kardemumman kanssa tai ilman.
Käytä irtopohjavuokaa -leivinpaperi kiristettynä renkaan alle- tai Uunikokkivuoan kokoista uuniastiaa, johon pohjalle kannattaa laittaa vuoan muotoinen leivinpaperi.

AINEKSET

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5-2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
2 dl kermaa
1 dl vichyä

Sekoita kuivat aineet, lisää muna ja nesteet ja kaada vuokaan. Paista 175° n. 30 minuuttia. Tarkista kypsyys, anna kakun jäähtyä ja kumoa tarjoiluastiaan.
Koristele esim. tomusokerilla tai hillolla.

Tomusokeri levittyy muotin avulla.

Valmis koirakakku

Isoäidin salaatinkastike

Tätä kastiketta äidinäitini teki, kun olin lapsi. Helppo se oli tehdä silloinkin, mutta nykyisin sauvasekoittajalla sen surauttaa hetkessä. Ainoa aikaa vievä kohta on kananmunan keittäminen kovaksi. Tämä kastike ei minun mielestäni kaipaa mitään mausteita, koska se maistuu niin hyvältä sellaisenaan. Kastike sopii sekä grillatun ruoan ja lisukkeiden että kesäisen salaatin kanssa.

AINEKSET
2 tl sinappijauhoa
5-6 tl sokeria
1 kovaksi keitetty munankeltuainen
2 dl kuohukermaa tai kahvikermaa
muutama tippa etikkaa

Mittaa sinappi ja sokeri korkeaan, kapeaan astiaan keltuaisen päälle, lisää kermaa ja vedä sauvasekoittajalla astian pohjalta ylöspäin muutaman kerran, lisää varoen etikkatipat. Tarkoitus ei ole, että kastike maistuu etikalta. Lisäksi etikan tehtävä on sakeuttaa kastike, joten jos ei halua kastikkeesta paksua puuroa, etikan kanssa on oltava tarkkana. Kuohukermasta tulee paksumpaa, lusikoitavaa kastiketta, ja kahvikermasta kaadettavaa,  rakenteeltaan melko löysää, mutta maku on silti sama. Kovaksikeitetyn valkuaisen voi pilkkoa salaatin sekaan.
Mikäli teet ilman sauvaa, muussaa keltuainen, lisää hyvin sekoittaen sinappi ja sokeri ja sitten kerma joko kevyesti vaahdotettuna tai sellaisenaan, lisää varovasti etikka ja vatkaa kastike tasaiseksi.

Sudennälkäpiirakka - käy myös pienempään nälkään

Löysin tämän ohjeen parikymmentä vuotta sitten jostain lehdestä. Mökillä tämä piirakka oli usein iltaherkkuna, kun aineksiakin yleensä löytyi. Suolaisena se sopii helteisiin kesäpäiviin, mutta käy hyvin talvellakin. Oma suosikkini on nykyään balkaninmakkarasta tehty piirakka, joka on ruokaisampi versio. Pohjan teen suolaiseen piirakkkaan aina samalla ohjeella. Koska se on helppo muistaa.
Piirakasta riittää neljälle sudenpennulle tai kuudelle vähemmän nälkäiselle iltapalaksi.
Piirakkavuokana paras on vähintään 24cm ja mieluiten vähän korkeareunaisempi, koska täytettä on runsaasti, varsinkin jos tomaatit ovat kovin mehukkaita.

AINEKSET

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl perunahiutaleita
1 dl kylmää vettä
1 dl nestemäistä margariinia tai sulatettua voita

Täyte:
2 tl sinappijauhoa
6 tl sokeria
1 dl jotain ketsuppia
4 isoa tai 5-6 pienempää tomaattia tai vastaava määrä kirsikkatomaatteja
100 g metwurstia tai tai 250-500 g balkaninmakkaraa
4 dl juustoraastetta
oreganoa ja timjamia

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään, lisää nesteet ja levitä taikina vuokaan.

Tomaatit ja juusto puuttuvat vielä

Sekoita sinappi ja sokeri, lisää ketsuppi, pilko joukkoon tomaatit (vain kanta pois, ei valuteta, vain kanta pois) ja makkara pieninä paloina sekä lopuksi juusto ja mausteet.

Uuniin menossa, vasemmalla taikina vuokaan levitettynä

Paista 200° 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua.