Helppo omenasose uunissa

Omenasose tai -hillo on yleensä työläs ja keittiö täynnä makeaa sössöä. Tämä netistä joskus löytynyt ohje sai minut edes yrittämään ja ihastuin tähän täysin. Tietysti muokkauksen jälkeen ;).

AINEKSET
4-5kg omenoita
2 dl vettä
1/4 pussi fariinisokeria
1-2dl hillosokeria
(sitruunaa)

Jaa omenat neljään osaan, poista kodat ja laita 6-7 litran pataan tai kattilaan tai uunivuokaan ja lisää vesi ja fariinisokeri. Hauduta kannen tai folion alla 2 tuntia 200°. Soseuta sauvasekoittajalla, lisää hillosokeri ja mahdollisesti sitruunaa, jos omenat ovat kovin makeita, kannattaa maistaa sosetta, koska vähemmän makea on käyttökelpoisempi myös lihan kanssa. Jäähdytä sose ja pakasta pienehköissä erissä.. Sopii kääretorttuun (kermavaahdon kanssa tai ilman), täytekakkuun, lettujen tai pannukakun seuraksi ja myös kinkun tai uunilihan seuraksi, ellei ole liian makeaa. Tämähän on makukysymys.
Säilyy sulatettuna muutaman päivän.

Korvapuusteja

Monessa perheessä korvapuustit ovat toivotuimpia leivonnaisia. Tekemiseen menee vähän aikaa, mutta ehdottomasti ovat vaivan arvoisia. Pakastamisen kestävät hyvin, mutta mikrossa lämmitetty ei tietysti koskaan korvaa vastaleivotun korvapuustin makua ja tuoksua.

AINEKSET
1/2 litraa kevytmaitoa, myös hyla- ja laktoositon maito käyvät.
1 pkt hiivaa
1 muna
1tl suolaa
1 rkl kardemummaa
1,5dl sokeria
14-15dl vehnäjauhoja
1,5dl sulaa voita tai juoksevaa margariini

kanelia
sokeria
sulaa voita

 Rullaus alkamassa.

Liuota hiiva 38° maitoon, alusta yleiskoneessa siihen muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja vähitellen ja rasva loppuvaiheessa. Nostata 30-60min. Vaivaa taikinaa hiukan, jaa taikina kahteen osaan, kaulitse kumpikin levyksi, levitä rasva, sokeri ja kaneli päälle, käännä taikina rullaksi, leikkaa päät pois ja keskiosa ainakin kahdeksaan osaan. Paina päältä niin, että saat korvapuustin mallin. Nostata 30min, voitele munalla ja ripottele päälle raesokeria ja paista leivinpaperilla uunipellillä 200° n. 15 min.

Voitelu odottaa ja sitten uuniin

Vorschmack - my way

Ruokia voi tehdä niin monilla versioilla ja tämä on yksi sellainen. Tämä syntyi yli neljäkymmentä vuotta sitten mökillä, kun alkoi tehdä mieli Mannerheimin herkkua, mutta siellä ei tietenkään ollut silloin jauhelihaa. Vanhaa kunnon nötköttiä kuitenkin löytyi korvaukseksi, joten muissakin aineissa voitiin vähän varioida.

AINEKSET
2 prk sika-nautapurkkilihaa
1 rasia anjovisfileitä
1 prk paseerattua tomaattia
8 dl kermaa/maitoa
3-4 rkl oreganoa
vähän siirappia

Kaada isoon paistinpannuun tai kattilaan lihapurkkien sisällöt jaettuna neljään osaan sekä anjovikset, tomaatti ja oregano. Hauduta puolisen tuntia. Lisää nestettä vähitellen ja lopuksi siirappi. Surauta sauvasekoittajalla kastike tasaiseksi ja tarjoile perunoiden ja etikkakurkun kanssa.
Kastikkeeseen voi jättää myös paloja, maku ei siitä muutu.

Vihannes-jauhelihamöhjö

Suosituimpiin möhjöihimme kuuluu tämä versio, joka on nopeasti tehty valmeista aineksista, mutta syntyy itse pilkkoenkin.

AINEKSET
500g porsaan jauhelihaa
250g thai-mix-pakastevihannessekoitusta tms.
1-2dl kermaa tai kookomaitoa tms.
1prk kik-herneitä tai vastaava määrä itse keitettyjä
1prk ananasmurskaa
jauhettua mustapippuria
makeaa paperikajauhetta

Kuumenna paprikaa ja mustapippuria hetki öljyssä, lisää jauheliha ja paista kypsäksi, lisää herneet, vihannekset jäisinä ja ananas, lisää tarvittava määrä nestettä ja hauduta hetki. Tämä möhjö ei kuivu pakasteessa tai jääkaapissa, koska ainekset eivät ime nestettä itseensä.

Maanantairuoka

Tätä ruokaa meillä on tehty yli 30 vuotta, koska siitä tykätään ja koska näitä aineksia on aina kotona.

AINEKSET

tagliatellepastaa kahdelle
1-2tlk tonnikalapaloja öljyssä
2 dl kermaa
4tl sokeria
sitruunapippuria
basilikaa
cayennea
chiliä

Valuta tonnikalasta öljyt pannulle, lisää basilikaa, chiliä, cayennea ja sitruunapippuria. Kuumenna hetki, lisää sokeri ja  tonnikalat ja lopuksi kerma. Anna hautua kannen alla, kunnes pasta on kypsää.
Keitä pastat.

HÄTÄAPU-HOTDOG

Nakkeja, nakkeja, nakkeja... niistä meistä tykätään. Tämä vararuoka syntyi aamuyöstä, kun tulimme juhlista kotiin. MITÄÄN ei ollut äkkiä laitettavaksi, eikä pakastimestakaan löytynyt mieleistä syötävää. Molempien teki mieli hotdog'eja ja onneksi oli nakkeja. Ilman niitä on kohtuullisen vaikea tehdä hotdog-annoksia.

Ainekset

nakkeja

paahtoleipäsiivuja

majoneesia

sweet chili kastiketta

Nakit laitetaan kattilaan höyryritilän päälle ja ylimmäksi paahtoleivät. Näiden kuumentuessa sekoitetaan majoneesia ja chilisoosia. Sitten vaan annokset lautaselle ja nakit leivän väliin ja soosia vähän sinne ja tänne. Soosi sopii pelkkien nakkien kanssakin. Jos sattuu olemaan paahtoleivätkin loppu!

Siskonmakkaramöhjö

Isännän rakastamiin möhjöihin kuuluu siskonmakkaraversio, joka on nopeasti tehty ja - melkein yhtä nopeasti syöty.

AINEKSET
900 g siskomakkaroita
sweetchiliä tai chilijauhetta
4dl kermaa/kermamaitoa
400g makarooneja
400g pakasteherneitä

Keitä makaroonit runsaassa vedessä ja valuta. Pursota isolle paistinpannulle siskonmakkarat, yhdestä makkarasta on hyvä lypsää 3-4 palluraa. Lisää mauste ja anna kypsyä miedolla lämmöllä, ei tarvitse ruskistaa. Lisää neste, herneet ja makaroonit ja anna hautua 5 min. kannen alla.

Pizzaa, pizzaa

Useimmat ihmiset pitävät pizzasta, toiveet vaan ovat kovin erilaisia. Toiset pitävät paksusta pohjasta, toiset paperinohuesta. Toiset haluavat vain vähän täytteitä, toisille pitää olla paljon, paljon täytteitä. Kuulun ohuen pohjan ja runsaan täytteen ystäviin. Kuivahiiva on kätevää tähän, koska kaikkia aineita yleensä on kotona.

Tästä se lähtee

AINEKSET

Pohja:
350g vehnäjauhoja
1ps kuivahiivaa
1tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
2,25 dl lämmintä vettä (n. 42°)

Täyte yhdelle pellille:
1,5 dl tomaattimurskaa
JA
1 tonnikalaprk ja mustia tai vihreitä oliiveja
TAI
150g kinkkusilppua ja 1 prk valutettua ananasmurskaa
JA
2-3 dl juustoraastetta

Sekoita yleiskoneessa kuivat aineet ja lisää vesi ja öljy. Sekoita täydellä teholla 3-4 minuuttia. Nostata runsas tunti, vaivaa käsin hetki, levitä kahdelle uunipellin kokoiselle leivinpaperille ja levitä täyte.

Uuniin jonossa

Kuumenna uuni ja pelti 250°, vedä leivinpaperi pellille ja paista n. 10min.

Valmista tuli

Lasagne

Kissa Karvisen tavoin meillä kaikki tykäävät lasagnesta, muutkin kuin kissat.
Lasagnen reseptejä on varmaan miljoonia, erillisillä juusto- ja lihakastikkeilla ja yhteiskastikkeilla, jokaisella on oma suosikkinsa. Meillä tykätään eniten tästä versiosta. Käytän mieluiten pelkkää porsaanjauhelihaa, koska se on pehmeämpää maultaan ja rakenteeltaan paistettuna. Käyttää minkä prosenttista maitoa tai kermaa tahansa, niin rasvaton maito kannattaa jättää juomalasiin, koska rasvaton leikkaa helposti suolaisessa ruoassa ja herottunut vesi ja maitomuruset eivät ole kovin herkullisen näköistä.

AINEKSET:
9-10 lasagnelevyä
2 pekonin makuista lihaliemikuutiota tai muutama siivu pekonia
n. kilo porsaanjauhelihaa
1,5-2 rkl cayennea
1 dl sweet chiliä tai sama määrä tomaattimurskaa ja chilijauhetta
1 prk kirsikkatomaattisäilykettä, tavallinenkin käy
8 palaa tenary-sulatejuustoa tai jotain muuta sulatejuustoa
8 dl kermaa/kerma-maitoa
200g juustoraastetta

Paista jauhelihat ja mausteet. Lisää sulatejuustot ja kermat ja tomaattimurska, lado isoon uunivuokaan vuorotellen pastalevyt ja kastike. Paista 200° 30min.