Broilerlaatikko

Leipomisen sivussa syntyy näköjään ihan omasta päästäkin monenlaista uuniruokaa. Nälkähän on tunnetusti paras kokki ;).

AINEKSET
800 g broilersuikaleita, marinoituja tai marinoimattomia
4 dl kermaa tai kermavettä
6 dl makaroonia. Jos laitat raakana, lisää nestettä vielä 3-4 dl
1,5-2 dl valmiita Satay-ja mangokastikkeita, voi tehdä Satayn itsekin tai käyttää kookosmaitoa ja maapähkinätahnaa ja mangoa
80-100 g pieniä sulatejuustopaloja

Sekoita marinadi ja anna broilersuikaleiden maustua siinä yli 12 tuntia. Keitä halutessasi makaroonit. Sulata juusto kuumaan kermaan. Sekoita kaikki aineet ja kypsennä 200° n. 1 tunti. Raakoja makarooneja joutuu kypsentämään 10-15 min. kauemmin. Peitä loppuvaiheessa pinta leivinpaperilla tai foliolla, jos pinta tummuu liikaa.

Kanamöhjö

Tämä ruoka on yksi lukemattomista möhjö-versioista. Möhjö-nimeen sisältyy meillä ihan kaikki pata-ja uuniruoat, joita voi periaatteessa syödä lusikalla tai pelkällä haarukalla. Laitoin -yli 30 vuotta sitten- kiireessä ruokaa töiden jälkeen, kun olimme lähdössä kavereiden luo. En edes muista enää mitä pataan laitoin, mutta mieheni totesi syötyään, että oli hyvää möhjöä. Sen jälkeen hänen lempiruokansa -ja ruokatoiveensa- on ollut möhjö, ihan minkälainen tahansa.

4 dl kuviomakarooneja
öljyä
450g maustamattomia kanasuikaleita
3 dl kermaa
1-2 rkl kanauutetta
100g sulatejuustoa
1 rkl curryä
runsaasti pakasteherneitä
hunajaa

Keitä makaroonit runsaassa vedessä ja siilaa vesi pois. Kuumenna paistinpannussa vähän öljyä, hauduta curryä hetki ja paista sitten kananpalat, lisää kanauutetta ja kermaa ja sulata juusto. Lisää herneet ja vähän hunajaa ja lopuksi kypsät makaroonit, kuumenna koko möhjöä vielä hetki ja tarkista lopuksi maku.

Kanamöhjö tavallisten makaroonien kanssa

Kukkakaaligratiini ja lihapullat

Kukkakaali kuuluu meillä herkkuihin, mutta jostain syystä gratiini on unohtunut pitkäksi aikaa. Lihapullat sopivat hyvin tähän kaveriksi, koska ne voi kypsentää samalla uuninlämmityksellä. Tietysti lihapullia voi tehdä isommankin satsin kerralla, kun kerran rupeaa.

GRATIINI
Ainekset
2 isoa kukkakaalia
6dl  maitoa
6rkl vehnäjauhoja
2 rkl voita
150-200g juustoraastetta
valkopippuria

Jaa kukkakaali nuppuihin ja keitä lähes kypsäksi. Kannattaa kokeilla haarukalla kypsyyttä, koska raaka kukkakaali ei sovi tähän ruokaan eikä liian kypsä tunnu kivalta.
Kastikkeeseen tarvitaan voita tai margariinia, myös nestemäinen käy. Kuumenna voi, lisää vehnäjauho reippaasti vispaten, ettei jää klimppejä. Anna jauhojen hetki turvota ja lisää sitten huoneenlämpönen maito. Hauduta sekoittaen kunnolla ja anna kastikkeen saeta. ÄLÄ KEITÄ missään vaiheessa, koska kastike saattaa juoksettua. Kun kastike on sakeaa, nosta kattila liedeltä sivuun, lisää juustoraaste ja sekoita tasaiseksi
Lado keitetyt nuput laakeaan uunivuokaan, kaada kastike päälle ja kypsennä 225° 20-30 min.

LIHAPULLAT
Ainekset
1kg possunjauhelihaa
2,5dl korppujauhetta, valmiiksimaustettuakin voi käyttää tai voi maustaa itse
2dl maustamatonta kreikkalaista jugurttia
2 munaa

Sekoita ainekset ja tee pieniä lihapullia voipaperille. Kilon liha-annoksesta teen yleensä 50 lihapullaa.
Kypsennä uunipellillä 15-20 min.

Lihapullien kanssa sopivat hyvin puolukkasurvos ja etikkapunajuuret.

Katkarapupiirakka

Tämä ohje on kuulunut iltaherkkuihin yli 25 vuotta. Sain sen silloiselta työkaveriltani, Tuulalta. Tässä on ideana juustoraaste myös pohjassa. Tuore  tilli on parasta, mutta kuivattukin käy, varsinkin talvella.

AINEKSET

Pohja
100g voita
2dl juustoraastetta
2dl vehnäjauhoja

Täyte
2dl kermaa
2 munaa
3dl juustoraastetta
250g vähän sulatettuja katkarapuja
tilliä

Sekoita pohja, levitä 26cm:n vuokaan. Sekoita täytteen aineet ja kaada pohjalle. Paista 175° n. 30min.

Linzin torttu

Tämä torttu on vanha rakkauteni, helppo tehdä vaikka kesämökkioloissa, kun ainekset vain sekoitetaan keskenään.
Manteli- ja pähkinäjauhoja on meidän talossa yleensä aina. Pyrin ostamaankin isoja pakkauksia, koska näitä meillä kuluu tasaisesti. Kannattaa seurata kokonaisten, rouheiden ja jauhojen kilohintoja, joskus on suuriakin eroja ja pähkinöitä ja manteleita voi rouhia itsekin, varsinkin jos keittiöstä löytyy yleiskone tai silppuri.

AINEKSET

Pohja
200g sulaa voita tai margariinia
100g sokeria
150g vehnäjauhoja
130g pähkinä- tai mantelijauhoa

Täyte
6rkl paistonkestävää vadelmahilloa

Vatkaa voi ja sokeri -ei tarvitse vaahdottaa- ja lisää keskenään sekoitetut jauhot. Levitä taikina 22 cm:n vuokaan, tee pienet reunat ja levitä päälle hillo. Paista 200° 20-30min.

Tonnikalavuoka

Tämä helppo ruoka syntyi korvapuusteja paistaessa, kun tuli yhtäkkiä nälkä. Nopea tehdä ja maustaakin voi mielensä mukaan.

AINEKSET

5 dl tavallisia makarooneja, voi käyttää erikoismuotoisiakin
3 prk tonnikalapaloja öljyssä
6 dl kermamaitoa
3 dl juustoraastetta
1 tl cayennea
1 dl tomaattimurskaa tai ketchuppia
1/2 dl sweet chili-kastiketta

Keitä makaroonit ohjeen mukaan, sekoita tonnikala, mausteet, neste ja 1 dl juustoraastetta, lisää valutetut makaroonit, kaada uunivuokaan, ripottele päälle loput juustoraasteet ja paista 200° 25-30 min. Lisukkeeksi käy punajuuri tai vihreä salaatti.

Jennykakku

Tämän ohjeen olen saanut yli 30 vuotta sitten entiseltä työkaveriltani Tuulalta, joka oli löytänyt sen ruotsalaisesta lehdestä. Alkuperäisessä ohjeessa oli jauhoja 6 dl ja nesteenä maito. Kakku kuitenkin halkeili pinnasta, joten vähensin jauhojen määrää ja maukkaampaa tuli myös, kun vaihdoin maidon kermaan ja vichyyn. Valmiin kakun voi pakastaa ja myös täytekakun pohjana se käy hyvin, kardemumman kanssa tai ilman.
Käytä irtopohjavuokaa -leivinpaperi kiristettynä renkaan alle- tai Uunikokkivuoan kokoista uuniastiaa, johon pohjalle kannattaa laittaa vuoan muotoinen leivinpaperi.

AINEKSET

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5-2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 kananmuna
2 dl kermaa
1 dl vichyä

Sekoita kuivat aineet, lisää muna ja nesteet ja kaada vuokaan. Paista 175° n. 30 minuuttia. Tarkista kypsyys, anna kakun jäähtyä ja kumoa tarjoiluastiaan.
Koristele esim. tomusokerilla tai hillolla.

Tomusokeri levittyy muotin avulla.

Valmis koirakakku

Isoäidin salaatinkastike

Tätä kastiketta äidinäitini teki, kun olin lapsi. Helppo se oli tehdä silloinkin, mutta nykyisin sauvasekoittajalla sen surauttaa hetkessä. Ainoa aikaa vievä kohta on kananmunan keittäminen kovaksi. Tämä kastike ei minun mielestäni kaipaa mitään mausteita, koska se maistuu niin hyvältä sellaisenaan. Kastike sopii sekä grillatun ruoan ja lisukkeiden että kesäisen salaatin kanssa.

AINEKSET
2 tl sinappijauhoa
5-6 tl sokeria
1 kovaksi keitetty munankeltuainen
2 dl kuohukermaa tai kahvikermaa
muutama tippa etikkaa

Mittaa sinappi ja sokeri korkeaan, kapeaan astiaan keltuaisen päälle, lisää kermaa ja vedä sauvasekoittajalla astian pohjalta ylöspäin muutaman kerran, lisää varoen etikkatipat. Tarkoitus ei ole, että kastike maistuu etikalta. Lisäksi etikan tehtävä on sakeuttaa kastike, joten jos ei halua kastikkeesta paksua puuroa, etikan kanssa on oltava tarkkana. Kuohukermasta tulee paksumpaa, lusikoitavaa kastiketta, ja kahvikermasta kaadettavaa,  rakenteeltaan melko löysää, mutta maku on silti sama. Kovaksikeitetyn valkuaisen voi pilkkoa salaatin sekaan.
Mikäli teet ilman sauvaa, muussaa keltuainen, lisää hyvin sekoittaen sinappi ja sokeri ja sitten kerma joko kevyesti vaahdotettuna tai sellaisenaan, lisää varovasti etikka ja vatkaa kastike tasaiseksi.

Sudennälkäpiirakka - käy myös pienempään nälkään

Löysin tämän ohjeen parikymmentä vuotta sitten jostain lehdestä. Mökillä tämä piirakka oli usein iltaherkkuna, kun aineksiakin yleensä löytyi. Suolaisena se sopii helteisiin kesäpäiviin, mutta käy hyvin talvellakin. Oma suosikkini on nykyään balkaninmakkarasta tehty piirakka, joka on ruokaisampi versio. Pohjan teen suolaiseen piirakkkaan aina samalla ohjeella. Koska se on helppo muistaa.
Piirakasta riittää neljälle sudenpennulle tai kuudelle vähemmän nälkäiselle iltapalaksi.
Piirakkavuokana paras on vähintään 24cm ja mieluiten vähän korkeareunaisempi, koska täytettä on runsaasti, varsinkin jos tomaatit ovat kovin mehukkaita.

AINEKSET

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl perunahiutaleita
1 dl kylmää vettä
1 dl nestemäistä margariinia tai sulatettua voita

Täyte:
2 tl sinappijauhoa
6 tl sokeria
1 dl jotain ketsuppia
4 isoa tai 5-6 pienempää tomaattia tai vastaava määrä kirsikkatomaatteja
100 g metwurstia tai tai 250-500 g balkaninmakkaraa
4 dl juustoraastetta
oreganoa ja timjamia

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään, lisää nesteet ja levitä taikina vuokaan.

Tomaatit ja juusto puuttuvat vielä

Sekoita sinappi ja sokeri, lisää ketsuppi, pilko joukkoon tomaatit (vain kanta pois, ei valuteta, vain kanta pois) ja makkara pieninä paloina sekä lopuksi juusto ja mausteet.

Uuniin menossa, vasemmalla taikina vuokaan levitettynä

Paista 200° 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ennen tarjoilua.

Juustokakku - kesäherkkua ilman uunia

Elämäni ensimmäisen bloggauksen ansaitsee ehdottomasti juustokakku, kuin poutapilvi, ihana herkku, joka sopii hyvin helteiseen kesäpäivään, mutta maistuu talvellakin. Kakku säilyy muutaman päivän jääkaapissa ja pakastimessakin muutaman kuukauden.

Mustikalla maustettu kakku Fazerinakeksipohjalla

Juustokakku ahneudesta riippuen 4-10 hengelle.

24 cm:n irtopohjavuoka, johon leivinpaperia joko vain pohjalle tai renkaan ja pohjan väliin ennen renkaan kiristystä.

AINEKSET
Pohja:
10-12 kaurakeksiä, Fazerina-keksejä tms.
nestemäistä margariinia tai sulatettua voita

Täyte:
1 prk (250g) mascarponejuustoa
½ prk (n. 88g) philadelphiajuustoa
2-2,5 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä (tai n. 8g agar agar-jauhetta)
1/4 dl vettä tai mehua tms.

Mausteeksi täytteeseen maun mukaan:
esim.
1-2 dl Baileys-likööriä
TAI
mehua
TAI
tuoreita marjoja maun mukaan sekä täytteeseen että hyytyneen kakun pinnalle tai vain pinnalle.

Murusta kaulimella, vasaralla, yleiskoneella tms. keksit, lisää rasvaa sopiva määrä, jotta taikina ei ole pelkkiä keksinmurusia, rasvan määrä riippuu kekseistä. Levitä taikina vuokaan ja laita viileään täytteen teon ajaksi.

Liota liivatteita kylmässä vedessä 5-10min. Agar agaria ei lioteta, vaan sekoitetaan suoraan kuumaan nesteeseen.
Vaahdota kerma, sekoita juustot ja lisää kerma. Lisää mausteaineet ja tarkista maku. Mikäli täyte kaipaa sokeria, lisää tarpeen mukaan. Kuumenna vesi tai mehu, ota kattila liedeltä, puristele liivatteita vesi pois ja sulata ne kuumaan veteen. Anna jäähtyä hetki ja sekoita kerma-juustoseokseen tasaisesti. Kaada täyte keksipohjalle ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tuntia. Koristele ennen tarjoilua.

Mustikalla koristeltu kakku kaurakeksipohjalla